Totul despre Austria (II)

Bucataria austriaca

Bucataria austriaca este foarte traditionala si destul de diferita de alte intre landurile tarii. Bucataria nationala are o puternica influenta italiana si germana, exista multe asemanari cu bucataria Ungariei, Cehiei, Sloveniei si chiar Turciei. Aceasta este singura bucatarie nationala din lume numita dupa capitala, si nu tara, adica “vieneza” si nu “austriaca”.

Principalul fel de mancare austriaca din carne – celebrul schnitzel vienez – o bucata mare de vitel moale prajit in pesmet, care cu siguranta acopera marginile farfuriei, este servit cu salate de legume. Un alt simbol al bucatariei vieneze este “bakhun” – pui prajit, precum si omleta Kaiser (mai degraba un tort aerar din oua batute) “Kaiserschmarrn”, carne de vita fiarta cu hrean de mere “tafelspitz”, file de pastrav, taitei cu branza “kasnokken” si ciorba de branza , crap sarb, sunca uscata la soare, un analog al “pastelor” italiene si ficatul de gasca. Multe feluri de mancare sunt facute din varza murata, cum ar fi galustele “crotspatzn”, “khoarneynstnidey” si multe feluri laterale. In Austria, se coace paine foarte gustoasa, care, spre deosebire de alte tari europene, este neaparat prezenta pe masa.

Iar prin numarul de preparate dulci din bucataria vieneza nu are niciun rival in lume. In plus fata de traditionala placinta cu mere “Apfelshtrudel“, in toata lumea e cunoscut tortul de ciocolata, placinta cu rom, painea alba prajita in ou cu gem si zahar, galuste de caise marilyn, sunt cunoscute in intreaga lume clatitele, prajiturile si produsele de patiserie vieneza.
Cafenelele vieneze merita mentionate in mod special, care sunt locul de nastere al culturii europene a consumului de cafea si o adevarata “carte de vizita” a tarii, unde se ofera de obicei cel putin 30-50 de soiuri de cafea – cafea cu crema “melanj”, espresso cu frisca, crema de cappuccino, cafea neagra rece cu rom sau coniac, espresso puternic de kurete sau ferlehlerter mai slab, mocha dubla cu multa frisca Einspanner si nenumarate alte tipuri de cafea.

Bucataria tiroleza se remarca printr-o mare varietate de feluri de mancare si “satietate”, cele mai populare sunt ciorba cu carne de porc, budinca din cartofi, faina, carne si grestil, bulion cu chiftele de ficat „liberknedl”, o varietate de salate proaspete si carne la gratar, in primul rand faimosul schnitzel vienez, precum si multe preparate italiene. Stiria se remarca printr-o abundenta de feluri de tocana cu diverse mirodenii si radacini, precum si prezenta indispensabila a vinului local pe masa. In Carintia si Salzburg, exista un numar mare de feluri de mancare de origine slava – coltunasi cu branza, galuste, taitei cu sunca „Shinkenflekern”, clatite „Strauben”, clstite „palchinken” cu toppinguri dulci, pastrav de rau prajit si multe feluri de mancare fainoase.

Multe soiuri de bere si vin bun sunt produse in Austria. Insasi austriecii prefera sa bea vin nou, se produc si soiuri minunate precum „Grüner Weltlinner” si „Muller thurgau” din Valea Wachau, vin rosu „Schilcher” sau vinuri albe „Muscateller” si „Morrilan” de la Western Styria precum si vinuri uscate din Burgenland.

Informatii noi Romanii din Austria:

• Diviziunea administrativa a Austriei
• Geografia si natura Austriei